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Mon interview dans le premier livre en français sur l’alimentation cétogène

04/06/16

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Le texte ci-dessous est une interview de votre serviteur parue dans le livre Vive l’alimentation cétogène ! aux Éditions Leduc.s.

Je suis fier d’avoir pu contribuer au premier livre en français sur l’alimentation cétogène. Celui-ci a été co-écrit par le Dr Alexandra Dalu, médecin spécialiste en nutrition, et Alix Lefief-Delcourt, journaliste scientifique et auteur spécialiste en santé. Il est disponible en précommande sur Amazon.

Alimentation cétogéne

« Avant, Je n’avais pas la bonne définition de “bien manger” »
Vincent Battaglia est un fervent adepte du régime cétogène. Né en Belgique et installé en Californie, il a adopté ce mode d’alimentation depuis deux ans. II explique comment cela a changé sa vie.

Comment mangiez-vous avant ?
Avec le recul, je me rends compte que je mangeais assez mal même si je faisais des efforts pour essayer de mieux manger. Je n’avais juste pas la bonne définition de « bien manger ». On m’avait toujours dit que le gras était l’ennemi alors j’essayais de réduire ma consommation de graisses, mais ça ne marchait pas car je continuais à manger beaucoup de féculents et à consommer beaucoup de sucre. Après 2 ans et demi de vie aux États-Unis, j’avais pris beaucoup de poids (j’étais presque à 100 kg pour 1,83 m) mais ce ne fut pas le déclic pour moi. Le vrai déclic est survenu quand j’ai commencé à me sentir vraiment mal, à être constamment fatigué et à souffrir de vertiges. Quand je suis allé voir mon médecin pour comprendre ce qui ne tournait pas rond chez moi, il m’a fait très peur. Il m’a dit que si je continuais comme ça, j’allais très vite devenir diabétique, avoir de plus en plus de problèmes et mourir jeune. Par chance, mon médecin était spécialiste en nutrition. Il m’a conseillé de démarrer un régime pauvre en glucides et riche en gras. Je ne voulais pas le croire tellement ça avait l’air irréaliste et à contre-courant de tout ce qu’on m’avait toujours dit en matière de nutrition. Du jour au lendemain, c’était désormais acceptable de manger du beurre, de la viande rouge, du fromage, du lard et des oeufs. Il était par contre proscrit de manger des aliments que j’avais toujours considérés comme sains, comme le jus de fruit ou le pain.

Les résultats ont-ils été rapides ?
Les résultats ont été quasi instantanés car j’ai été très strict au début. J’ai perdu plusieurs kilos lors de la première semaine mais surtout je me suis senti mieux et j’ai à nouveau eu beaucoup d’énergie. Ces résultats rapides m’ont encouragé à ne pas abandonner. Mes tests sanguins sont passés d’exécrables à parfaits en l’espace de quelques mois. Au total, j’ai perdu quasiment 20 kilos. Désormais, je suis un peu moins strict, ce qui me permet de tenir sur le long terme tout en maintenant mon état de forme.

Au quotidien, que mangez-vous ?
Je mange de tout. J’essaye simplement d’éviter le sucre et les féculents dans la mesure du possible. Mon petit déjeuner typique est un oeuf avec du bacon, des avocats et quelques fruits pauvres en sucres (framboises, myrtilles, etc.). Comme je suis au boulot durant la journée, je ne peux pas cuisiner le midi. J’essaye de manger de façon assez consistante, afin de ne pas manger trop le soir. En général, je mange de la viande ou du poisson avec des légumes. La cuisine asiatique (vietnamienne, coréenne, thai, etc.) est assez pratique pour ce genre de régime car on vous sert en général le plat avec le riz sur le côté, riz auquel je touche assez peu. Le soir, je mange assez léger, en général froid et végétarien. La clé, c’est de manger des choses naturelles. J’ai quelques règles simples que je dois à Michael Pollan et qui me permettent de bien manger. Par exemple : ne rien manger que ma grand-mère ne reconnaitrait pas comme étant de la nourriture ou encore ne pas manger de nourriture qui contient plus de cinq ingrédients. Le plus difficile ? Le simple fait de ne plus pouvoir mettre de sucre dans le café. Depuis lors, j’apprécie vraiment le café et j’arrive à distinguer les différentes saveurs qui le composent. Autrefois, tous les cafés que je buvais avaient le même goût : un goût de sucre.

Aujourd’hui, qu’est-ce qui est le plus difficile concernant ce mode d’alimentation ?
Le plus difficile, c’est de devoir cuisiner soi-même car cela prend énormément de temps. J’ai de la chance car ma femme adore ça et nous prépare à tous les deux des plats sains et délicieux. Car ce mode d’alimentation est bon pour tout le monde, pas uniquement pour les gens qui ont des problèmes de santé. Je m’autorise aussi des écarts une fois de temps en temps : cela me permet de ne pas craquer. Je bois de la bière une ou deux fois par mois, mais quand j’en bois, c’est une excellente bière, une bière trappiste belge par exemple. Pareil avec les sucreries : quand je me permets un écart, c’est pour déguster un délicieux dessert dans un excellent restaurant, pas pour manger une boîte de cookies que j’aurais trouvée dans le magasin d’une station-service. Se permettre des écarts de temps en temps permet de ne pas craquer car on sait qu’on aura toujours droit à cette chose qu’on adore, on y aura juste droit (beaucoup) moins souvent. Si on me disait que je ne peux plus boire de bière de toute ma vie, je craquerais probablement !

More books you should read if you give a fuck about your health

06/23/15

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In January of this year, I wrote an article about important nutrition books to read. Since then, I read more and I learned many new things. Here is the second part (and probably not the last one) of “Books you should read if you give a fuck about your health.

Food Rules: An Eater’s Manual by Michael Pollan (2011)

Food Rules: An Eater's Manual

I dedicated a specific article to this book. To summarize, it’s a great book and I really enjoyed it even though I don’t agree with everything.

The Drinking Man’s Diet by Robert Cameron (1964)

The Drinking Man's Diet

This book was first published in 1964 and sold more than 2 millions copies in 13 different languages. It is considered as the orignal low-carb diet. It’s a very quick read (30 minutes) and a very funny one too. Although I tend to minimize my alcohol consumption and wouldn’t recommend to drink that much, this diet seems to work because the author of the book died in 2009 at age 98.

Eat Bacon, Don’t Jog: A Contrarian’s Guide to Diet, Exercise, and What Actually Works by Grant Petersen (2014)

Eat Bacon, Don't Jog: A Contrarian's Guide to Diet, Exercise, and What Actually Works

Grant Petersen, author of the best-seller Just Ride, has also a lot of interesting things to say about nutrition. In a collection of short essays, he’s destroying all the false assumptions we have about food and exercise, backed by the latest scientific facts. Eat Bacon refers to the fact that saturared fat is actually healthy and Don’t Jog refers to the fact that short and intense exercises are more efficient than running long distances.

The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet by Nina Teicholz (2014)

The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet

When I bought the book, I didn’t really know what to expect. What I found is a deeply researched investigation to understand why we have been told so wrong about nutrition for decades, and why the very good foods we’ve been denying ourselves are actually good for us. Take a look at this video to have an overview of what happened in the fifties that led us to believe that fat was the enemy to fight.

Foodist by Darya Pino Rose (2013)

Foodist

Last but not least, Foodist is a book I greatly enjoyed. It is totally in line with my current lifestyle of enjoying delicious food without really dieting anymore. When I decided to take care of my health 18 months ago, I put myself on a very strict low-carb diet that made me lose a lot of weight in a very short time. Since then, as I feel great again, I just need to maintain my current health and eating only real food helped me achieve that goal. A diet is something temporary and cannot be sustained over a very long period of time because it requires a lot of willpower and that’s something I don’t have. Foodist is the best resource I found to stay healthy forever, because life should be awesome!

What I want to read next:

Do you have anything else to recommend? Thank you!

My review of “Food Rules” by Michael Pollan

04/13/15

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I just finished reading “Food Rules: An Eater’s Manual” by Michael Pollan. This book is a list of easy-to-remember rules to eat better. The original version (2009) had 64 rules but I got the new version illustrated by Maira Kalman (2011) which has 19 additional rules. It could be the only book you read about nutrition, and it could really help anyone find the way back to health, while maintaining the pleasure of eating delicious food.

Food Rules: An Eater's Manual

The cover, beautifully illustrated by Maira Kalman.

The book is divided into 3 different sections:

  • What should I eat? Eat food.
  • What kind of food should I eat? Mostly plants.
  • How should I eat? Not too much.

The first section is all about eating real food (what you can typically find at the farmers market) and avoiding processed food containing weirdly named ingredients (what you can typically find in the center aisles of your local supermarket). The second section explains that vegetables are great and should not be considered as a side but as the main item of every dishes. The third section was a little erroneous to me. Eating less is more a consequence than a cause of being an healthy human being. By eating real food and avoiding sugar and carbohydrates as much as possible, you will progressively be less hungry, be satisfied with less and like me, go from XL to M.

Also, Pollan talks a lot about calories but there’s not a single mention of the fact that all calories are not created equal. In addition, he seems to consider whole grains as OK (read “The Wheat Belly” or “Grain Brain” to be convinced that it’s not really OK) and saturated fat as bad (read “The Big Fat Surprise“), but you can feel he’s quite confused about it. He doesn’t seem to understand why the French diet, rich in saturated fats, seems to work pretty well. His conclusion is that French people eat less, and that’s the reason why they are not fat. As I said earlier, this is just a consequence, not a cause.

Despite these weaknesses, I really enjoyed the book and would totally recommend it to people who want to improve their health with rules easy to follow and don’t want to hear about technical terms like lipoproteins, triglycerides and ketosis.

I give it a ★★★★☆.

To conclude, here are my 5 favorite rules (with my comments below):

  • Avoid Food Products That Contain More Than Five Ingredients
    It basically eliminates everything processed.
  • Avoid Food Products That Make Health Claims
    Your broccoli doesn’t have to say it’s gluten free and has low fat content.
  • Avoid Foods You See Advertised on Television
    Only big corporations can afford that, and big corporations don’t want you to be healthy, they just want you to buy their shit.
  • Eat All the Junk Food You Want as Long as You Cook It Yourself
    You’ll notice that you eat less fries and cupcakes if you follow this rule.
  • Treat Treats as Treats
    Occasional exceptions are OK as long as they stay occasional.

I hope you liked my review!